Cheesecake de dulce de leche!!!

Holaaaaaaaaaaaa!!!

Qué tal estáis????

Como ya os conté me esta siendo un poco complicado publicar mas a menudo, pero lo voy a seguir intentando y compensando con recetas ricas :p

Hoy os traigo otra receta deliciosa y fácil de hacer, que más se puede pedir????

Esta es otra de las recetas que si te invitan a una cena o tienes que prepararla tu la cena/comida, quedas genial y que puedes preparar el día anterior sin tener que estar hasta el último momento. Y lo mejor que esta buenísima!!

Esta receta la saque del blog de Alma Obregón, "Objetivo Cupcake" sus recetas siempre quedan genial y están muy bien explicadas. Esta receta era la segunda vez que la preparaba, ya que la primera vez no me dio ni tiempo de hacerle fotos ;)

No me enrollo mas, modifique algunas cosas porque yo no tenía nueces pecanas, os dejo la receta:

                                       CHEESECAKE DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Base

*100g de galletas integrales (podéis usar tipo maria o digestive)

*60g de mantequilla

*una cucharada de azúcar

Relleno

*3 huevos L

*150g de azúcar

*700g de queso philadelphia

*50ml de nata de montar

*2 cucharadas de harina

*1 1/2 cucharada de dulce de leche

Dulce de leche para decorar

Preparación:

Para la base, derretimos la mantequilla, trituramos las galletas.

En un bol mezclamos la mantequilla derretida, las galletas trituradas y el azúcar, removemos todo hasta que este bien mezclado.

En un molde des-moldable de 18cm ponemos un trozo de papel de horno para cubrir la base y engrasamos los laterales. (lo del papel del horno es un truco para des-moldar la tarta mejor, si no tenéis engrasarla también).

Repartimos la mezcla anterior en la base del molde y la alisamos para que tenga el mismo grosor. 

La metemos o en el congelador unos 10 minutos o en la nevera una media hora para que esté bien asentada.

Para el relleno, ponemos en un recipiente el queso philadelphia, el dulce de leche, la harina, el azúcar y lo batimos bien.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados.

Incorporamos la nata , removemos.

Pre-calentamos el horno a 170º arriba y abajo.

Sacamos el molde de la nevera y con la mezcla anterior lo rellenamos.

Lo metemos en el horno y lo dejamos 15 minutos a esa temperatura, al pasar ese tiempo bajamos la temperatura del horno a 120º y lo dejamos unos 60 minutos mas. 

Si al pasar ese tiempo veis que no esta del todo hecho, lo podéis dejar unos 10 minutos mas. Cuando los bordes estén hechos y solo se vea el centro húmedo es que esta.

La dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Cuando esté fría le pasamos un cuchillo o una espátula por dentro del molde para terminar de separar la tarta del molde, pero NO lo des-moldamos. Lo metemos en la nevera por lo menos 6-7 horas, yo lo suelo dejar toda la noche.

Pasado ese tiempo des-moldamos la tarta y decoramos con el dulce de leche y lista para degustar!!!!

Que os parece?? Lo único malo de esta receta es el tiempo de enfriado, pero de verdad que vais a querer comérosla enterita!!!

Qué tengáis muy buen fin de semana!!

Un besito

Irene

 

Galette de Manzana!!!

Hola!!!!!!!!!!!!!!!!


Feliz año a todos!!!!!!!!!! Qué tal las navidades?? Las mías muy completas, nos lo hemos pasado muy bien y hemos estado con la familia y los amigos. Como habéis empezado el año?? Muchos propósitos?? 

Yo la verdad que no soy de las personas que se pongan a hacer listas, casi siempre tengo en mente algunos propósitos. Pero este año quiero cumplir varios y he empezado ya, a ver cuanto me dura...jejejeje

Uno de ellos es no dejar el blog tan abandonado, pero me da que en estos meses va a ser complicado, porque nos volvemos a mudar y ya sabéis todo el trajín que acarrea.. no lo quiero ni pensar.

Pero bueno intentare pasarme lo mas posible ;)

Para empezar bien el año, os traigo una de esas recetas que te sacan del apuro, si de repente tienes invitados y lo mejor... Que es fácil y está deliciosa!! 

Esta receta la he hecho mas veces en casa, pero con las prisas no de daba tiempo a hacerle fotos, lo único que del corte no tengo fotos, pero os aseguro que no os dejara indiferentes!!

La receta la vi hace mucho tiempo en el blog La chica de la Casa de Caramelo, que si no conocéis el blog os recomiendo totalmente que os paséis ademas de recetas, tiene tutoriales chulísimos. Yo cambie algunos ingredientes para el relleno, y las cantidades.

Sin mas dilación:

                                                             GALETTE DE MANZANA

Ingredientes:

Masa

*375g de harina
*250g de mantequilla
*90ml de agua fría de agua muy fría
*1 cucharada de azúcar
*1 cucharadita de sal

Relleno

*3 manzanas pequeñas o 2 grandes
*50g de azúcar moreno
*50g de azúcar blanco
*1 cucharada de maizena
*1 cucharadita de canela
*1 cucharadita de nuez moscada
*zumo de un limón


Un huevo para pintar

Preparación:

Para la masa, en la KA o con una batidora de vaso o de varillas eléctricas (también podéis hacerlo a mano, lo único que se tarda un poco más), mezclamos la harina, el azúcar y la sal, vamos añadiendo la mantequilla en cubitos y que este fría, batimos.

Cuando se empiecen a formar migas grandes, empezamos a añadir la mitad del agua (yo para que este muy fría, mientras voy pesando los ingredientes la pongo con un hielo grande) y batimos. (Si lo hacéis a mano amasamos).

Cuando esté todo bien ligado si veis que todavía esta seca, le vamos añadiendo el resto de agua poco a poco hasta que este elástica, la mayoría de las veces a mi me sobra agua.

Hacemos una bola lo envolvemos en papel film y lo metemos en la nevera por lo menos una hora.

Pasada la hora la sacamos de la nevera, la dejamos templar un poco y estiramos con un rodillo. A mi me suelen salir unas 2 o 3 galettes depende del tamaño que las hagáis, ella incluso lo hace individual.

Para el relleno, mezclamos los dos tipos de azúcar con la maicena y con la nuez moscada y la canela, reservamos.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en rodajitas finitas, tipo gajo. Las vamos poniendo en un recipiente con el zumo de limón para que no se oxiden.

Mezclamos las rodajas con la mezcla de los azúcares y las embadurnamos bien.

Hacemos la forma circular y empezamos a colocar las rodajas de la manzana de fuera para dentro de forma circular, dejamos unos 2cm del borde libres. (los míos están muy desordenados jejeje)

Cuando estén colocados los gajos, doblamos los bordes de la masa hacía dentro para que no se salga la manzana, montar un poco la masa encima de la manzana.

Con el huevo previamente batido, pintamos los bordes de las galettes.

Pre-calentamos el horno a 170º arriba y abajo y las dejamos en el horno unos 40-45 minutos, todo dependerá de vuestro horno, cuando veáis que los bordes están doraditos es que esta!

La sacáis del horno y la dejáis que se enfríe un poquitin y lista para degustar!!!

A mi me gusta mas comerla en caliente acompañada de una bola de helado de vainilla, probarlo os va a encantar!!

Qué os ha parecido???

Pasar muy buen fin de semana!!!

Un besito

Irene

Turrón de Guirlache!!!

Hola!!!!

Qué tal estáis??? Qué poquito queda ya para las navidades!!! Yo empezando con los nervios de la lotería a ver si nos toca este año jejeje

Hoy os traigo la última receta navideña, (porque ya creo que no os iban a servir de mucho mas adelante). Este es uno de mis dulces favoritos de estas fechas. Y como me gusta tanto decidí intentar hacerlo en casa, y me gusto mucho!!

Pensaba que era mucho mas complicado, pero he repetido y todo! ;)

Está también la hice el año pasado. La receta lo vi en blog de María Lunarillos , hice alguna modificación porque no tenía en ese momento Azúcar invertido.  E hice la mitad de la receta, porque no disponía de tantas almendras en ese momento.

                                                                        TURRÓN DE GUIRLACHE

Ingredientes:

*120g de almendras crudas

*120g de azúcar

*una pizca de sal

*una cucharada de miel

Preparación:

Lo primero es tostar las almendras, pre-calentamos el horno a 150º y las tostamos ligeramente por los dos lados. Solo serán unos minutos así que atentos al horno que no se quemen!! 

Lo dejamos templar.

En una cazuela ponemos el azúcar, la miel y la sal, a fuego medio para que no se pegue.

Lo llevamos a 180º que lo miraremos con un termómetro de azúcar, no lo remováis mientras que se forma el caramelo para que no se cristalice.

Preparamos el molde de aluminio de turrón engrasado con aceite de girasol (así no le dará sabor), o como he hecho yo un silpat o uno parecido de silicona (el mio es de lidl) porque al estar tan caliente el caramelo uno de plástico se podría derretir.

Aunque en los de silicona no hace falta también engrase con aceite de girasol.

Aprovechamos para engrasar una cuchara de madera, un cuchillo  y una lengua.

Cuando el caramelo llegue a 175º- 180º añadimos las almendras, la removemos rápidamente con la cuchara de madera y lo extendemos en nuestro molde/silpat/silicona y lo aplanamos con la ayuda de la cuchara o la lengua.

Para cortarlo y ya tener los trocitos de guirlache, es mejor cuando este todavía caliente. Le dejamos unos minutos para que no nos quememos los dedos y lo cortamos con el cuchillo.

Dejamos que se enfríen completamente y ya esta!!! 

Listo para degustar!!!

Y os lo prometo os va a encantar!!! Y que mejor que preparar los dulces para estas fechas nosotros mismos.

Que os ha parecido??

Qué paséis unas muy felices fiestas!!!!!

Un besito

Irene

Tronco de Navidad!!!

Hola!!

Qué tal lleváis la semana??? Yo por fin he empezado a decorar mi casa de navidad y este sábado he estado probando recetas para estas fechas, así que estar atentos a estos días!!

Hoy os traigo una de los dulces que hice para la Nochebuena del año pasado. 

Este dulce lo recuerdo siempre en estas fechas, mi madre lo compraba para después de la cena de Nochebuena y el año pasado me apeteció hacerlo yo, e hice dos (porque eramos muchos). 

La receta es parecida a una que uso para hacer tartas. No me enrollo mas  y os la pongo a continuación ;)

                                                                TRONCO DE NAVIDAD

Ingredientes:

Bizcocho

*4 huevos
*160g de azúcar
*150g de harina
*1 cucharadita de aroma de vainilla(opcional)
*1 pizca de sal

Relleno:

*200ml de nata para montar
*60g de azúcar
*1 1/2 cuchara de cacao sin azúcar (yo use valor)

Cobertura:

*180g de chocolate fondant
*100ml de nata
*una nuez de mantequilla

Preparación:

Se separan las yemas de las claras con mucho cuidado (si hay un poco de yema en las claras no montaran)

En un bol ponemos las claras y una pizca de sal, las montamos a punto de nieve.

En otro bol ponemos el azúcar y las yemas y las montamos hasta que dupliquen su volumen y se aclaren. 

Echamos la vainilla y removemos.

Añadimos las claras con mucho cuidado y lo mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen (ojo!!! no batir!!)

Tamizamos la harina.

Añadimos poco a poco la harina y seguimos con los movimientos envolventes hasta que este todo bien integrado.

Pre-calentamos el horno a 170º arriba y abajo.

En una bandeja de horno cubrimos con un papel de horno y ponemos la mezcla, lo alisamos con una espátula para que todo tenga el mismo grosor.

Lo dejamos unos 10 minutos cuando este un poco doradito y comprobéis con un palillo y salga limpio es que está.

Lo sacamos del horno lo despegamos con cuidado del papel del horno usado.

Ponemos un papel de horno limpio o un paño de tela húmedo y enrollamos el bizcocho sobre si mismo y dejamos que se enfríe. (os dejo este link del vídeo de las recetas de MJ que explica muy bien este paso).

Para la hacer la trufa, ponemos en un bol el cacao tamizado y la nata muy fría (por lo menos 24horas en la nevera) y lo montamos con la batidora de varillas eléctrica.

Al principio a velocidad baja y cuando empiece a montar subimos progresivamente la velocidad, vamos echando el azúcar a modo de lluvia sin parar de batir, con cuidado para que no se baje.

Tener cuidado que no se os corte!  

Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con la trufa. Lo reservamos en la nevera. Lo volvemos a enrollar sobre si mismo.

Para la cobertura, ponemos un cazo con la nata hasta que llegue a ebullición.

En un bol ponemos el chocolate troceado, cuando empiece a hervir la nata la echamos sobre el chocolate y removemos hasta que este totalmente derretido.

Añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que se integre.

Dejamos que se temple y se espese un poco.

Sacamos el rollo y cortamos en uno de los extremos un trocito con forma diagonal, para que sea uno de los brazos del tronco. (tener cuidado al cortar porque a mi se me pringo el lateral y no queda tan bonito :(  )

Lo pegamos con un poco de cobertura en el lateral.

Cubrimos todo el tronco exceptuando los extremos con la cobertura y con un tenedor hacemos el dibujo de las betas de la madera.

Lo metemos en la nevera para que termine de endurecer y ya esta!!

Lo decoramos como mas nos guste, yo hice unas hojas de acebo con fondant y mi típico muñequito de nieve con fondant y cmc.

Un postre perfecto para estos días tan señalados con el que quedaréis genial!!

Y lo mejor que esta muy bueno!!

Os ha gustado??

Un besito

Irene

Magdalenas Caseras!!!

Hola!!!

Qué tal estáis?? Ya habéis empezado a decorar vuestra casa de navidad??? Yo todavía no, me tengo que poner ya!

Como os prometí os traigo una nueva receta!!He pensado, que ahora con las navidades intentamos estar mas en familia y que mejor que un desayuno o una merienda con dulces tradicionales junto a tus seres queridos.

Estás magdalenas les van a encantar a todos!!

 Hice esta receta hace una semana, "por culpa" de mi madre, que en un grupo de whassap que tengo con mis tías puso una foto de unas deliciosas magdalenas que había hecho.

Como vivimos a muchos kilómetros y no iba a poder probar las suyas, me entro el antojo y le pedí la receta. Al día siguiente las hice, lo se.... soy una impaciente!!

Me paso la receta y resulta que era de Xavier Barriga que estaba la receta en el blog de "Gastronomía y cia" .


                                                           MAGDALENAS CASERAS

Ingredientes:

*190ml de aceite de oliva suave (la original es de girasol)
*175g de azúcar
*2 huevos L (la original 125g de huevos)
*210g de harina
*60ml de leche (yo use semidesnatada)
*5g de levadura química
*una pizca de canela
*ralladura de media naranja(esto lo añadí yo)
*ralladura de medio limón
*una pizca de sal

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar y los huevos y se baten, yo lo hice con una batidora eléctrica para que aumentasen el doble de su volumen mas rápidamente y quedase mas esponjoso, pero se puede hacer con una de mano, lo único que mas paciencia ;)

Añadimos el aceite, batimos y después la leche, volvemos a batir.

Tamizamos la harina, la levadura, la canela y la sal.

Lo vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior sin parar de remover.

Añadimos las ralladuras y removemos.

Cuando tengamos una masa fina y homogénea es que ya esta.

Cubrimos el bol con un film y metemos la masa en la nevera una hora. Yo como tenía ganas de probarla solo la deje unos 30 minutos. Esto sirve para que la harina se hidrate bien.

Pre-calentamos el horno a 250º arriba y abajo.

En un molde multi-cupcakes o alguno similiar, ponemos las capsulas de papel (yo use unas de navidad muy acordes con las fechas) y rellenamos 3/4 de su capacidad con la masa y por último espolvorear un poco de azúcar.

Cuando esté pre-calentado bajamos la temperatura a unos 210º (yo lo puse a unos 200º porque mi horno se calienta mucho) las metemos en el horno durante unos 15 minutos.

Os recomiendo que las vigiléis para que no se os tuesten demasiado. Cuando estén doraditas, comprobar con un palillo y si sale limpió es que ya están!!

Y solo falta dejarlas enfriar. También os recomendaría incluso que cuando estén frías las metáis en un tupper y las dejéis reposar una noche.

Y ya está!!!!

No pueden estar mas deliciosas!!!! Y super jugosas!!! 

Os han gustado?? Tenéis que probarlas!

Un besito y Buen fin de semana!!

Irene

Mini-tarta de boda con gatitos!!

Hola!!!!

Qué tal estos días de fiesta?? Espero que  muy bien!! Nosotros hemos aprovechado para quedar con amigos y descansar!

Hoy os enseño una mini-tarta que le regale a mi prima Clara y a su marido Javi el día de su boda, quería regalarles algo hecho por mí.

La hice de dummie para que se la quedasen de recuerdo.

La verdad que cada día admiro mas a la gente que hace tartas enormes de dummie, porque mira que era pequeña la que hice, pero la guerra que me dio!!! Las dos veces que lo he hecho por mi cuenta este tipo de tartas, me han tocado en a finales de verano y han sido un muy desastrosas a la hora de forrarlas.

Si alguien tiene un truco para forrarlos, por favor que me lo diga, porque me desespero un montón!!

Pero volviendo al tema, me encanto el resultado final, sobre todo los modelados, que creo que han quedado muy monos!! 

Les hice unos novios de gatitos, porque ellos tienen una gata muy mona a la que adoran. Busque inspiración por internet y vi estos en pinterest que me enamoraron.

A la gatita le puse a modo de velo una gasita.

Las flores las hice sin cortador específico, y la verdad que contenta con el resultado.

Como no tenía en ese momento una caja con mucha altura, pensé en formas de transportarla, porque el camino era largo.

Y al final se me ocurrió meterlo en un bol para palomitas gigante, estaba claro que no iban a saber que era jejeje, la tarta la forre con papel felofan para poder sacarlo de ahí cómodamente.

                                                           Perdonar que la foto es malísima, pero para que os hicierais una idea

Parece que les gusto mucho!! :) y eso es lo más importante!!!

Qué os ha parecido??

Un besito

Irene

Polvorones de chocolate!!!

Hola!!!!!!

Como estáis?????Cuantisimo tiempo!!!!  

Lo se, lo se , ya me vale.....Tres meses sin dar señales de vida!!! Pero de verdad, que entre unas cosas y otras no he podido, se que siempre digo lo mismo, pero es la verdad. Losientooooo

Y para compensaros este mes voy a intentar publicar mas de lo normal, y como encima ya estamos casi en las Navidades que mejor, que empezar con una receta navideña!!!!

Así que no me enrollo mas y allá voy!

Está receta la probé el año pasado, que me dio la locura de preparar los típicos dulces navideños caseros y como lo hice directamente para nochebuena no pude publicarlo.

Esta deliciosa receta la ví en el blog de Iñaki "Jaleo en la Cocina", si no lo conocéis estáis tardando tiene un montón de recetas buenísimas tanto dulces como saladas y con unas fotos preciosas e irresistibles!!

Así que la hice tal cual, ya que era la primera vez que los hacía.

                                               POLVORONES DE CHOCOLATE


Ingredientes:

*400g de harina
*180g de manteca de cerdo
*100g de almendra molida
*150g de azúcar glass
*1 cucharada y media de cacao sin azúcar (yo uso el de valor)

Preparación:

El día anterior a la preparación, mezclamos la harina y la almendra y lo ponemos en una bandeja de horno con un papel para horno, y lo tostamos.

Es para que la harina se tueste, porque al tostarla pierde peso, si queréis podéis comprarla ya tostada y os ahorráis este paso (serían 350g de harina tostada).

Pre-calentamos el horno arriba y abajo a unos 150º, metemos la bandeja y lo dejamos una media hora, pero cada diez minutos mas o menos la vamos removiendo y dando vuelta para que se tueste por igual.

Cuando termine, la sacamos y lo dejamos enfriar por lo menos unas 8 horas.

Al pasar ese tiempo, cogemos un recipiente grande, ponemos la harina y la almendra como en forma de volcán y en el centro hacemos un hueco y añadimos la manteca el azúcar glass y el cacao. 

Y amasamos bien, hasta que quede arenosa y homogénea. Hacemos una bola, le ponemos un film y la metemos en la nevera por lo menos una hora.

La sacamos de la nevera, le dejamos unos 5 minutos a temperatura ambiente, y la extendemos con un rodillo hasta que quede un centímetro de grosor mas o menos, lo cortamos con un corta-pastas redondo.

Cuando ya estén todos cortados, los metemos unos 20 minutos en la nevera.

Pre-calentamos el horno a 170º arriba y abajo, metemos la bandeja en el horno y lo dejaremos unos 15 minutos, hasta que veáis que los bordes se empiezan a tostar.

Los dejamos enfriar y los decoramos con un poco azúcar glass.

Y ya está!!!

Están riquísimos!!!! Y de verdad que son más fáciles de lo que parecen!!! Mi familia quedo encantada!!

Este año los voy a volver a hacer, seguro. Que os han parecido??? Os atrevéis??

Un besito y feliz puente!

Irene