viernes, 28 de febrero de 2014

Cupcakes de cookies!!

Hola!! 

Que tal lleváis la semana??Supongo que deseando que se acabe el día para empezar el fin de semana, no?

Pues yo os propongo una receta deliciosa para que la hagáis este fin de semana de postre, porque está buenísima.

Estos cupcakes los hice hace unos meses, pero al final se me olvido publicarlos antes.


Los vi en el genial blog de Objetivo: Cupcake Perfecto (diréis que soy muy pesada siempre haciendo recetas de Alma, pero es que suelen salir a la primera y están muy buenas) ya hace bastante tiempo que la vi y tenía muchas ganas de hacerlos.

La receta es prácticamente igual que la suya.
                         
                         CUPCAKES DE COOKIES

Ingredientes:

*2 huevos L
*100g de mantequilla a temperatura ambiente
*200g de azúcar blanco
*200g de harina
*1 ½ cucharita de levadura química
*1 cucharadita de vainilla
*120ml de leche semidesnatada
*trocitos de chocolate o chips de chocolate al gusto

Frosting:

*250g de mantequilla a temperatura ambiente
*300g de icing sugar o azúcar glas (previamente tamizado)
*2 ½ cucharaditas de vainilla

Relleno:

*125g de mantequilla a temperatura ambiente
*125ml de leche semidesnatada
*150g de azúcar moreno
*90g de harina
*1 cucharita de vainilla
*trocitos de chocolate o chips de chocolate al gusto

( Se me ve en la cuchara haciendo la foto jajaja)

Preparación:

En un robot amasador o con unas varillas eléctricas batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren, a velocidad media-baja.

Añadimos los huevos uno a unos y vamos batiendo.

En un bol tamizamos la harina y la levadura.

Echamos la mitad de la mezcla de la harina y removemos.

Incorporamos la leche y la vainilla y batimos.

Añadimos lo que queda de la harina y volvemos a remover.

Por último, echamos las chips de chocolate y damos unas vueltas.

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.

Ponemos las capsulas en un molde multi-cupcakes, la rellenamos 2/3 de su capacidad y los metemos en el horno unos 22-25 minutos.

Comprobamos con un palillo, si sale limpio es que están.

Los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego les pasamos a la rejilla para que se enfríen del todo.

Para el relleno, ponemos en un cazo la leche y la calentamos.

Vamos echando poco a poco el azúcar, sin dejar de remover. Cuando comience a hervir añadimos la harina.

Dejamos un par de minutos y lo apartamos del fuego.

Incorporamos la vainilla y removemos. Dejamos que se temple.

Cuando toquéis el cazo y no queme añadimos la mantequilla y removemos hasta que espese y tenga más consistencia. Por último, añadimos las chips de chocolate.

Con un descorazonador de manzanas o con un cuchillo abrimos los cupcakes e introducimos el relleno y luego les ponemos el trocito de bizcocho que habíamos quitado por encima, como si fuera un tapón.

Para el frosting, ponemos el icing sugar , la mantequilla y la vainilla lo batimos con la K.A. o con una batidora de varillas eléctrica, primero a velocidad baja y cuando hayan pasado un par de minutos lo ponemos a velocidad media-alta y lo dejamos unos 5 minutos, hasta que veáis que esta homogéneo y blanquecino.

Rellenamos una manga pastelera con una boquilla 1M y hacemos un arbolito.

Rallamos unas cookies y lo echamos por encima para decorar.

Y ya está!!


 Aunque parece mucho trabajo, merecen la pena, están riquísimos!! Os han gustado?


Que tengáis muy buen fin de semana!!

Un besito

Irene

jueves, 20 de febrero de 2014

Cupcakes de fresas con sabor a Petit Suisse!!

Hola!!!! Qué tal fue el fin de semana de San Valentín?? El mío muy tranquilito, porque nosotros no lo celebramos. Lo que tuvimos fue cumpleaños, así que estuve atareadilla con una tarta y mini-cupcakes.

Hoy os traigo una nueva receta que utilicé para mini-cupcakes.

La hice por primera vez un día que vinieron mis primos a casa. Iba a repetir esta receta que hice hace tiempo, pero quise cambiarla un poco y así es como quedo.


Lo más curioso de todo es que sabe a: Petit suisse!! Y eso que no lo he usado!! Pero la mezcla de las fresas y el queso crema dio ese sabor.


Esta es la receta:

                   CUPCAKES CON SABOR A PETIT SUISSE


Ingredientes:
*120ml de aceite
*200g de azúcar
*2 huevos
*200g de harina
*1 ½ cucharadita de levadura química
*140ml de leche
*200g de fresas troceadas
*1 cucharadita de aroma de fresa

Crema: (si queréis hacer la misma decoración necesitareis más cantidad de crema, casi el doble)
*125g de queso crema
*125g de mantequilla a temperatura ambiente
*275g de icing sugar o azúcar glas

Preparación:

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que dupliquen su tamaño.

Añadimos el aceite y volvemos a batir.

Tamizamos la harina y la levadura en otro bol.

Echamos la mitad de la harina y la levadura y removemos hasta que se integre.

Incorporamos  la leche y el aroma de fresa, batimos.

Añadimos lo que queda de harina y levadura y volvemos a remover.

Por último, echamos las fresas cortadas y removemos muy poco.

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo

En un molde muti-cupcakes ponemos las capsulas y las rellenamos con la mezcla 2/3 de su capacidad.

Los metemos en el horno y lo dejamos unos 22-25 minutos más o menos, dependerá de vuestro horno. Comprobamos con un palillo y sí sale limpio es que están hechos.

Los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego les pasamos a una rejilla para terminar de enfriarse.



Para la crema ponemos la mantequilla y el icing sugar previamente tamizado, y lo batimos con una batidora de varillas eléctrica o un robot tipo kitchen aid 1-2 minutos a velocidad baja y luego a velocidad media-alta unos 5 minutos.

Añadimos el queso (tiene que estar frío) y lo empezamos a batir a velocidad baja  durante 2 minutos y luego lo batimos a velocidad media hasta que veamos que está bien integrado (serán muy pocos minutos, tener cuidado de no pasaros)

Rellenamos una manga pastelera con la crema, yo usé una boquilla de estrella abierta muy grande (no es de ninguna marca conocida) y hacemos un arbolito.

Además le puse una fresa fileteada de decoración y le di forma de corazón, pero podéis poner lo que más os guste.


Y a coméroslos!!! Porque están super buenos, además que te devuelven a la infanciaJ.

Os los recomiendo totalmente!!


Un besito y buen fin de semana!!

Irene

lunes, 10 de febrero de 2014

Muffins de chocolate, un desayuno para San Valentín!!

Hola!!!

Que tal estáis?? Yo como algún@s habréis visto por facebook estoy intentando a aprender a hacer pan, gracias a mi súper profe Nuria (que además es mi prima), tiene un blog genial de pan "Entremasas"no os lo perdáis!! En otro post os explicare más tranquilamente.

Este post es una iniciativa con otr@s blogger@s que pertenecemos a la Red de facilísimo, que con el tema de San Valentín cada uno va a hacer una propuesta, os recomiendo que las veáis todas porque os van a encantar y además os servirán para esta fiesta, que no queda nada para celebrarla.

Est@s son mis compis:

*Ana de Tu medio cupcake nos propone estos buenísimos bombones de nutella.

*Chusa del blog Bienmesabe ha hecho estos deliciosos bocaditos de San Valentín.

*Ana del blog Pettit sweet Ann ha hecho estos cupcakes de San Valentín, riquísimos.

* Isabel del blog de Con Arte y Paciencia nos proponen estos buenísimos gofres con frambuesas y chocolate.

*Iratxe del blog La Flor de Melocotón ha hecho estos ricos y originales cupcakes de gintonic.

* Bego del blog de la Empana light de Bego nos propone estas riquísimas  empanadillas de pisto con masa casera .

*Viviana del blog Cupcake Creativo, esta tarta con forma de corazón de vainilla y fresas , con un tutorial genial para decorarla.

*Loles del blog Chuchespops ha hecho esta tarta de corazón muy bonita y rica. 

* Rosa del blog Comer especial nos proponen estos cupcakes de menta y chocolate muy buenos.

Y además participo en el Reto facilisimo que ha organizado Elenarte , donde podréis encontrar muchas mas propuestas para San Valentín.


Mi propuesta es una receta que me ha encantado y que improvise partiendo de mi receta de muffins de frambuesa. Desde hace mucho tiempo quería hacer muffins de chocolate y no me decidía por ninguna receta. Así que al final me he aventurado y la he hecho por “intuición”.


Me parecen perfectos para el desayuno de San Valentín y empezar de la manera más romántica, preparándoselo a tu persona especial.



Esta es la receta:

                                 MUFFINS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

*80ml de aceite de oliva suave

*175g de azúcar

*2 huevos

*270g de harina

*250ml de leche semidesnatada 

*2 cucharitas de levadura química

*1 pizca de sal

*1 cucharada de cacao en polvo

*150g de chocolate fondant

Preparación:

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría y dejamos templar un poco.

En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que esté bien incorporado.

A continuación añadimos el aceite, volvemos a batir.

Tamizamos la harina, levadura y cacao; echamos la mitad a la mezcla anterior y batimos solo hasta que este incorporado.

Añadimos la leche y la vainilla, removemos.

Echamos la otra mitad de la harina, cacao y levadura y lo mezclamos bien.

Por último, incorporamos el chocolate derretido y removemos hasta que se integre.

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.

En un molde multi muffins o cupcakes, ponemos las capsulas para muffins. Rellenamos 2/3 de su capacidad.

Los metemos en el horno y los dejamos entre 25-30 min, al ser mas grandes tardan un poco más, pero dependerá de vuestro horno. 

Comprobáis con un palillo para saber si están.

Los dejáis enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasáis a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Y ya están!!!





Para darles un toque más romántico hice unos corazones con cartulina para decorarlos.



Y otros para las pajitas, no os parece que quedan muy monas!!



Un beso

Irene

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