Hola!!
Que
tal lleváis la semana??Supongo que deseando que se acabe el día para empezar el
fin de semana, no?
Pues yo os
propongo una receta deliciosa para que la hagáis este fin de semana de postre,
porque está buenísima.
Estos
cupcakes los hice hace unos meses, pero al final se me olvido publicarlos
antes.
Los vi en el
genial blog de Objetivo: Cupcake Perfecto (diréis que soy muy pesada siempre
haciendo recetas de Alma, pero es que suelen salir a la primera y están muy
buenas) ya hace bastante tiempo que la vi y tenía muchas ganas de hacerlos.
La receta es prácticamente igual que la suya.
CUPCAKES DE
COOKIES
Ingredientes:
*2 huevos L
*100g de
mantequilla a temperatura ambiente
*200g de azúcar
blanco
*200g de
harina
*1 ½
cucharita de levadura química
*1
cucharadita de vainilla
*120ml de
leche semidesnatada
*trocitos de
chocolate o chips de chocolate al gusto
Frosting:
*250g de
mantequilla a temperatura ambiente
*300g de
icing sugar o azúcar glas (previamente tamizado)
*2 ½
cucharaditas de vainilla
Relleno:
*125g de
mantequilla a temperatura ambiente
*125ml de
leche semidesnatada
*150g de
azúcar moreno
*90g de
harina
*1 cucharita
de vainilla
*trocitos de
chocolate o chips de chocolate al gusto
( Se me ve en la cuchara haciendo la foto jajaja)
Preparación:
En un robot amasador o con unas varillas eléctricas batimos la mantequilla y el azúcar hasta que se integren, a velocidad media-baja.
Añadimos los
huevos uno a unos y vamos batiendo.
En un bol tamizamos la
harina y la levadura.
Echamos la
mitad de la mezcla de la harina y removemos.
Incorporamos
la leche y la vainilla y batimos.
Añadimos lo
que queda de la harina y volvemos a remover.
Por último,
echamos las chips de chocolate y damos unas vueltas.
Precalentamos
el horno a 170º arriba y abajo.
Ponemos las
capsulas en un molde multi-cupcakes, la rellenamos 2/3 de su capacidad y los
metemos en el horno unos 22-25 minutos.
Comprobamos
con un palillo, si sale limpio es que están.
Los dejamos
enfriar 5 minutos en el molde y luego les pasamos a la rejilla para que se
enfríen del todo.
Para el
relleno, ponemos en un cazo la leche y la calentamos.
Vamos
echando poco a poco el azúcar, sin dejar de remover. Cuando comience a hervir añadimos la harina.
Dejamos un
par de minutos y lo apartamos del fuego.
Incorporamos
la vainilla y removemos. Dejamos que se temple.
Cuando
toquéis el cazo y no queme añadimos la mantequilla y removemos hasta que espese
y tenga más consistencia. Por último, añadimos las chips de chocolate.
Con un
descorazonador de manzanas o con un cuchillo abrimos los cupcakes e
introducimos el relleno y luego les ponemos el trocito de bizcocho que habíamos quitado por encima,
como si fuera un tapón.
Para el
frosting, ponemos el icing sugar , la mantequilla y la vainilla lo batimos con
la K.A. o con una batidora de varillas eléctrica, primero a velocidad baja y
cuando hayan pasado un par de minutos lo ponemos a velocidad media-alta y lo
dejamos unos 5 minutos, hasta que veáis que esta homogéneo y blanquecino.
Rellenamos
una manga pastelera con una boquilla 1M y hacemos un arbolito.
Rallamos
unas cookies y lo echamos por encima para decorar.
Y ya está!!
Aunque parece mucho trabajo, merecen la pena,
están riquísimos!! Os han gustado?
Que tengáis
muy buen fin de semana!!
Un besito
Irene