Mini-tarta de chocolate!!

Hola a tod@s!!

Qué tal estáis?? Espero que muy bien. En esta semana mi faceta reposteril más tranquila, y con mucho atraso en mis deberes del curso de galletas :S, al final no me va a dar tiempo a hacer todo…

Sigo contando las cositas que me quedan por enseñaros. El pasado 21 de Septiembre fue el cumple de mi prima Carol, y le hice esta tarta porque le gusta mucho Hello Kitty, me apetecía porque fue la segunda vez que modele un bizcocho y me encantó el resultado (aunque el modelo de tarta no es muy original...jeje). 

Aquí estoy con mi prima (ella es la que lleva a Hello Kitty en la camiseta).

Mi amigo Andrés me encargó para su aniversario una mini-tarta. Me pidió que pusiera sus iniciales y el número 9. Para lo demás me dejó total libertad.

Con Andrés, cuando vino a recogerla.

Hoy os traigo la receta de la mini-tarta para dos moldes de 12cm de diámetro y 5cm de alto. La receta es de "Jengibre y Canela" (la adapté para la mini-tarta)

BIZCOCHO GENOVES DE CHOCOLATE CON GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:

2 huevos

85g de azúcar

20ml de esencia de vainilla

82,50g de harina leudante

1 pizca de sal

2 ½ cucharadas de cacao en polvo valor

Ganache:

200ml de nata

200g de chocolate blanco

Almíbar:

50ml de agua

50g de azúcar

1 chorrito de ron

Preparación:

En un bol ponemos las yemas separadas de las claras, añadimos la mitad del azúcar y batimos.

Después echamos la vainilla, y removemos.

En otro bol ponemos las claras y la pizca de sal, con una batidora de varillas eléctricas, ponemos a velocidad baja y vamos incorporando la otra mitad del azúcar poco a poco y con cuidado para que no se bajen las claras.

Se añaden las claras a la otra mezcla despacito con una espátula y se va removiendo con movimientos envolventes.

En otro bol tamizamos la harina y el cacao.

Añadimos la mitad de la harina y el cacao, removemos.

Cuando esté bien mezclado, añadimos la otra mitad, seguimos removiendo (hay que tener mucho cuidado de no batir para que no 

se bajen las claras).

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo

Engrasamos los dos moldes y echamos la mitad de la mezcla en cada uno.

Metemos al horno y lo dejamos 25 minutos más o menos (depende del horno).Comprobamos con un palillo, si sale seco es que está ya.

Cuando los sacamos dejamos que enfríen 5 minutos en el molde y luego lo pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

Para el ganache, ponemos la nata en un cazo y la dejamos hasta que empiece a hervir.

En un bol ponemos el chocolate troceado, echamos la nata por encima y damos vueltas hasta que se deshaga el chocolate. Lo dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera (yo lo hago el día antes de montar la tarta).

El almíbar, ponemos el agua y el azúcar en otro cazo, removemos y lo dejamos hasta que llegue a ebullición, echamos el ron y removemos, al poco rato lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar.

Para montar la mini-tarta ponemos un bizcocho, le echamos el almíbar y una capa de ganache, ponemos la otra capa encima y volvemos a echar almíbar. Recubrimos la tarta con ganache y la metemos un rato en la nevera.

Cubrimos la tarta con fondant. Yo utilicé fondant blanco teñido con un poquito de mint green de sugarflair, y la decoración es de fondant teñido con pink de sugarflair.

Y ya está!

No me enrollo más!!

Muchas gracias por leerme!! Me falta un seguidor para 50!!!Bien!!! (Parece poco, pero para mí son muchos!!)

Un besito

Irene