Cupcakes de Tiramisú!!

Hola a tod@s!!

Qué tal estáis?? Yo la verdad que últimamente no se como me administro el tiempo, que no me da tiempo a nada. Y encima con el cambio horario ayer me costo muchísimo levantarme!! Soy la única? 

Esta semana os traigo una receta que hice hace un par de semanas de postre, para una cena con la familia de mi chico.

Si había visto alguna receta de estos cupcakes, pero ninguna me había convencido del todo. Al final opte por hacer una base con una receta de cupcakes de vainilla, cogí esta receta de Alma que hizo en  Cupcakes Maniacs y la crema si que use la que puso ella en la receta de su libro. La verdad que me falto el punto de amaretto que en ese momento no tenía.

No me enrollo mas.

CUPCAKES DE TIRAMISU

Ingredientes:

*100ml de aceite de oliva
*2 huevos
*200g de azucar moreno
*180g de harina
*120ml de leche semidesnatada
*2 cucharadita de extracto de vainilla
*1 cucharadita y media de levadura

Crema:

*250g de mascarpone
*250ml de nata para montar
*100g de icing sugar o azúcar glas (a mi se me quedo corto de azúcar yo le pondría un poco mas)

*Cacao para espolvorear

Almíbar:

*Un vaso de agua
* 1 cucharita de cafe soluble
*1 chorrito de amaretto.

Preparación:

En un bol ponemos el azúcar y el aceite, batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno, no añadimos hasta que no se integre el anterior.

Tamizamos la harina y la levadura en otro recipiente a parte.

Echamos la mitad de la harina y la levadura y removemos.

Incorporamos la leche y la vainilla, seguimos batiendo.

Por último, añadimos la otra mitad de la harina y removemos.

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.

Ponemos en un molde multi-cupcakes las capsulas, los rellenamos 2/3 de su capacidad.

Los metemos en el horno y los dejamos entre 22-25 minutos dependerá de vuestro horno, comprobamos con un palillo y si sale limpió es que están.

Para el almíbar, calentamos el agua o en un cazo o en el microondas, si lo hacéis en el micro poner el café antes de calentarlo, cuando lo saquemos del micro le añadimos el amaretto.

Si lo calentamos con el cazo, cuando empiece a hervir loquitamos del fuego y ponemos el agua en un cuenco el agua resistente al calor,  añadimos el café y el amaretto y damos unas vueltas para que se integre.

Con un pincel de silicona almibaramos los cupcakes, ser generosos!jeje

Para la crema, montamos la nata con unas varillas eléctricas.

En otro bol ponemos el mascarpone y el azúcar  lo batimos o con unas varillas eléctricas o con la KA durante un minuto a velocidad baja para que se integren.

Añadimos la nata a la mezcla del mascarpone con una lengua y la integramos con movimientos envolventes, con cuidado que no se baje mucho la nata.

Metemos la mezcla en una manga y ponemos una boquilla grande redonda o cortamos un poco la manga pastelera (que hará de boquilla redonda, yo lo he hecho así), apretamos hasta que sea el tamaño que queramos y soltamos suavemente.

Espolvoreamos cacao por encima.

Y ya está!

Están muy buenos, y no son muy dulces, así que perfecto para cualquier ocasión!!

Os han gustado??

Un besito 

Irene