Cupcakes de calabaza con frosting de queso y cacao!!

Hola!!!

Qué tal fue el fin de semana??  Parece que la lluvia nos ha dado un poco de tregua, por lo menos en Toledo. El mío muy bien, con cenita en casa el sábado con la familia de mi chico. Y además somos 104 en el blog y 94 en facebook!!! Qué felicidad!! Muchísimas gracias!!!

Como ya quedan pocos días para halloween os traigo esta receta que viene genial para esta época. Estuve mirando muchas recetas por internet, pero como no me decidí por ninguna pensé en probar a hacerla solita, jejeje qué peligro!! Este es el resultado:

CUPCAKES DE CALABAZA CON NUECES Y FROSTING DE QUESO Y CACAO

Ingredientes:  (Para unos 12 cupcakes)

*200g de azúcar moreno

*80ml de aceite

*2 huevos

*200g de harina

*150g de puré de calabaza

*1/2 cucharadita de clavo molido

*1/2 cucharadita de nuez moscada

*1 cucharadita de canela

*1/2 cucharadita de sal

*una pizca de pimienta negra.

*150g de nueces troceadas

*1 ½ de levadura química

Crema:

*125g de mantequilla a temperatura ambiente

*125g de queso crema

*300g de icing sugar o azúcar glas

*50g de cacao valor

Preparación:

Ponemos la calabaza en un cazo con agua y cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y la dejamos unos 15 minutos más o menos, o hasta que este blandita.

Escurrimos el agua y la pasamos por la batidora para hacerla puré. Dejamos templar.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que la mezcla claree y este bien integrado.

Añadimos el aceite, batimos. Después incorporamos el puré y las nueces, volvemos a batir.

Echamos las especias, harina, la levadura previamente tamizados en dos veces y lo removemos hasta que sea homogéneo.

Precalentamos el horno a 170º arriba y abajo.

En un molde multi-cupcakes ponemos las capsulas y rellenamos con la mezcla hasta 2/3 de su capacidad.

Metemos en el horno y lo dejamos entre unos 22-25 minutos, todo dependerá de vuestro horno. Comprobamos con un palillo y sí 

sale seco es que están.

Dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego los pasamos a una rejilla.

Para la crema, ponemos en otro bol la mantequilla con el icing sugar y batimos con una batidora de varillas eléctrica durante unos 5 minutos más o menos, o cuando veamos que blanquee y sea homogénea.

Añadimos el cacao y volvemos a batir, cuando esté bien integrado incorporamos el queso que esté bien frio, empezaremos a velocidad baja durante unos minutos y subiremos la velocidad progresivamente hasta que veamos que está bien mezclado.

Rellenamos una manga y con una boquilla 2D de Wilton, y decoramos. Yo hice rosas.

Y ya están!!

Nunca había comido un dulce con calabaza y la verdad es que me ha gustado.

Esté cupcake es para daros alguna idea en halloween. Es terrorífico!!jejej perfecto para esta fiesta.

Happy Halloween!!

Un besito

Irene